{"id":14086,"date":"2023-12-01T07:30:47","date_gmt":"2023-12-01T10:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/?p=14086"},"modified":"2023-12-01T07:32:16","modified_gmt":"2023-12-01T10:32:16","slug":"investigadores-se-capacitaron-sobre-tecnicas-de-conservacion-de-alimentos-y-productos-biologicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/provinciales\/investigadores-se-capacitaron-sobre-tecnicas-de-conservacion-de-alimentos-y-productos-biologicos\/","title":{"rendered":"Investigadores se capacitaron sobre t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos y productos biol\u00f3gicos"},"content":{"rendered":"\n

Estudiantes avanzados y profesionales del ecosistema cient\u00edfico de Misiones, participaron del Workshop \u201cIntroducci\u00f3n a la liofilizaci\u00f3n\u201d, un taller que instruy\u00f3 sobre una de las t\u00e9cnicas m\u00e1s utilizadas para preservaci\u00f3n aplicable en diversos campos de la industria, microbiol\u00f3gica, farmac\u00e9utica, alimentaria, bioinsumos, entre otros. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Miembros de la comunidad cient\u00edfica misionera participaron de la capacitaci\u00f3n Workshop \u201cIntroducci\u00f3n a la liofilizaci\u00f3n- Aspectos legales de la protecci\u00f3n de modelos y dise\u00f1os\u201d, un taller te\u00f3rico pr\u00e1ctico organizado por la Agencia Misionera de Innovaci\u00f3n, avalado por la Universidad Nacional de Misiones.<\/p>\n\n\n\n

La liofilizaci\u00f3n es un proceso de deshidrataci\u00f3n utilizado para conservar alimentos, productos farmac\u00e9uticos y otros materiales biol\u00f3gicos. Consiste en congelar el material y luego eliminar el agua del producto mediante sublimaci\u00f3n, que es el proceso de pasar del estado s\u00f3lido directamente al estado gaseoso sin pasar por el estado l\u00edquido. Esta t\u00e9cnica permite conservar los productos a largo plazo, preservar sus propiedades, reducir el peso y volumen, brindar mayor estabilidad, entre otros beneficios.<\/p>\n\n\n\n

Con el objetivo de compartir nuevos conocimientos destinados a fortalecer el capital humano en el ecosistema cient\u00edfico provincial, el curso gratuito, estuvo destinado a graduados y estudiantes avanzados de Ingenier\u00eda en alimentos, Ingenier\u00eda qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica, Farmacia y carreras afines, quienes aprendieron sobre las teor\u00edas y las pr\u00e1cticas de manipulaci\u00f3n en la liofilizaci\u00f3n, una t\u00e9cnica de preservaci\u00f3n aplicable en diversos campos de la industria: microbiol\u00f3gica, farmac\u00e9utica, alimentaria, bioinsumos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n

Al respecto el presidente de la Agencia Misionera de Innovaci\u00f3n, Nicol\u00e1s Davi\u00f1a destac\u00f3: \u201cNos alegra ver el compromiso y las ganas que demostraron los participantes en las jornadas. Misiones es una provincia privilegiada por su gran capital de profesionales cient\u00edficos, que motivan a seguir apostando hacia un futuro en el que los j\u00f3venes encuentren oportunidades de crecimiento y aporten nuevos conocimientos destinados a mejorar la calidad de vida de los misioneros\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Conocimientos adquiridos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los alumnos recibieron sus certificaciones, luego de participar una jornada te\u00f3rica, en el Hub de la Agencia Misionera de Innovaci\u00f3n, y dos pr\u00e1cticas, en el BioLab (laboratorio de bioinsumos de la Agencia).<\/p>\n\n\n\n

En el primer encuentro se llev\u00f3 adelante la clase te\u00f3rica, en el que se expusieron temas como:\u00a0 los aspectos legales de patente y derecho de autor, a cargo del abogado y presidente de la Agencia Nicol\u00e1s Davi\u00f1a; los fundamentos y principio de la liofilizaci\u00f3n como t\u00e9cnica de preservaci\u00f3n, con la Mgtr. y Dir del BioLab, Jesica Ben\u00edtez; Aplicaciones de la liofilizaci\u00f3n en Biobancos, por la Lic. Natalia L\u00f3pez; y aplicaciones de la liofilizaci\u00f3n de la preservaci\u00f3n de alimentos, por la Dra. Gabriela L\u00f3pez.<\/p>\n\n\n\n

Durante las jornadas pr\u00e1cticas, en primeras instancias se abordaron las t\u00e9cnicas de aplicaci\u00f3n de la Liofilizaci\u00f3n, como m\u00e9todo de preservaci\u00f3n, y los controles de calidad previos y posteriores al proceso, utilizando muestras de ar\u00e1ndanos ricos en antioxidantes, a fin de evaluar el contenido de polifenoles y conocer su calidad inicial. Posteriormente se explic\u00f3 la metodolog\u00eda para la congelaci\u00f3n a -40\u00b0c. Finalmente, las muestras liofilizadas fueron examinadas a fin de medir la concentraci\u00f3n de polifenoles y obtener resultados similares a la de los ar\u00e1ndanos frescos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Estudiantes avanzados y profesionales del ecosistema científico de Misiones, participaron del Workshop “Introducción a la liofilización”, un taller que instruyó sobre una de las técnicas más utilizadas para preservación aplicable… <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":14087,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[3],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086"}],"collection":[{"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14086"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14090,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086\/revisions\/14090"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}