{"id":38468,"date":"2025-12-22T07:15:25","date_gmt":"2025-12-22T10:15:25","guid":{"rendered":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/?p=38468"},"modified":"2025-12-22T07:15:55","modified_gmt":"2025-12-22T10:15:55","slug":"recomendaciones-integrales-sobre-hidratacion-cadena-de-frio-y-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radionewsmisiones.ar\/site\/provinciales\/recomendaciones-integrales-sobre-hidratacion-cadena-de-frio-y-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"Recomendaciones integrales sobre hidrataci\u00f3n, cadena de fr\u00edo y seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"\n

La Lic. en Nutrici\u00f3n Josefina G\u00f3mez Pereira, integrante del equipo de la Direcci\u00f3n de Atenci\u00f3n Primaria de la Salud (APS) y coordinadora de Nutrici\u00f3n de Zona Capital, brinda recomendaciones fundamentales para el cuidado de la salud durante esta \u00e9poca del a\u00f1o, haciendo hincapi\u00e9 en dos aspectos clave: la correcta hidrataci\u00f3n y la conservaci\u00f3n segura de los alimentos mediante el respeto de la cadena de fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cDesde el abordaje nutricional, se recomienda que las personas mantengan una hidrataci\u00f3n adecuada para asegurar el correcto funcionamiento del metabolismo y de todos los \u00f3rganos del cuerpo. El agua cumple un rol esencial en la absorci\u00f3n de nutrientes y en el mantenimiento del equilibrio corporal\u201d.<\/p>\n\n\n\n


Seg\u00fan las Gu\u00edas Alimentarias para la Poblaci\u00f3n Argentina (GAPA), se aconseja consumir aproximadamente dos litros de agua por d\u00eda, lo que equivale a ocho vasos de agua o cuatro botellas de medio litro. \u201cEs importante destacar que esta recomendaci\u00f3n refiere exclusivamente al consumo de agua potable, sin incluir infusiones ni jugos\u201d destaca.
Cuando el organismo no se encuentra correctamente hidratado pueden aparecer se\u00f1ales de alerta como el oscurecimiento del color de la orina, resequedad en los labios, dolor de cabeza, sensaci\u00f3n de cansancio, decaimiento o falta de energ\u00eda. La deshidrataci\u00f3n puede impactar tanto en la salud f\u00edsica como mental, por lo que se recomienda no esperar a sentir sed para ingerir agua.<\/p>\n\n\n\n


Por otro lado, tenemos lo que es la cadena de fr\u00edo siendo el conjunto de procesos por los cuales pasan los alimentos desde su producci\u00f3n hasta su consumo, manteni\u00e9ndolos a temperaturas adecuadas para evitar su deterioro y la proliferaci\u00f3n de microorganismos que puedan resultar perjudiciales para la salud.
\u201cCuando la cadena de fr\u00edo se rompe, se genera un ambiente propicio para el desarrollo de bacterias, par\u00e1sitos y toxinas capaces de provocar las denominadas Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), que son s\u00edndromes causados por el consumo de alimentos o agua contaminados\u201d.<\/p>\n\n\n\n


En Argentina, las temperaturas y condiciones de conservaci\u00f3n de los alimentos est\u00e1n reguladas por el C\u00f3digo Alimentario Argentino, que establece las normativas vigentes para garantizar la inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n


Alimentos de mayor riesgo y errores frecuentes en el hogar<\/p>\n\n\n\n


Los alimentos que requieren mayores cuidados en su conservaci\u00f3n son los perecederos, como las carnes y sus derivados, l\u00e1cteos y huevos. Entre los errores m\u00e1s frecuentes que se observan en los hogares se encuentran:
\uf0b7 almacenar alimentos cocidos sin taparlos
\uf0b7 no separar alimentos crudos de los cocidos
\uf0b7 no distribuirlos de forma ordenada da prioridad a la proliferaci\u00f3n de la actividad
microbiana.
Una correcta disposici\u00f3n de los alimentos en la heladera es fundamental para prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada es por ello que en el freezer (parte inferior) van las carnes crudas, para evitar que posibles derrames contaminen otros alimentos, estantes intermedios alimentos cocidos y vegetales, finalmente en el estante superior van los hielos.
Asimismo, se aconseja no guardar alimentos sucios, como papas o verduras con restos de tierra. Los l\u00e1cteos y quesos deben conservarse correctamente tapados y es importante recordar que un alimento que fue descongelado no debe volver a congelarse.
Se hace especial hincapi\u00e9 en prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada, que ocurre cuando los microorganismos presentes en un alimento se transfieren a otro, por ejemplo, al utilizar los mismos utensilios para manipular alimentos crudos y cocidos sin la adecuada higiene previa. Para evitarla, se recomienda lavar correctamente manos, utensilios y superficies luego de manipular alimentos crudos.<\/p>\n\n\n\n

Como \u00faltima recomendaci\u00f3n, a partir de una actualizaci\u00f3n de la Sociedad Argentina de Pediatr\u00eda (SAP), se desaconseja ofrecer carne picada o carne molida a ni\u00f1os y ni\u00f1as menores de 5 a\u00f1os, debido al riesgo de desarrollar s\u00edndrome ur\u00e9mico hemol\u00edtico, enfermedad asociada a la bacteria Escherichia coli, que puede proliferar en este alimento por su mayor superficie de exposici\u00f3n.
Adoptar estas pr\u00e1cticas de hidrataci\u00f3n y manipulaci\u00f3n segura de los alimentos es fundamental para prevenir enfermedades y promover una mejor calidad de vida en la comunidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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